מחקר יישומי Blackberry Indoor חוות אבני איתן

18/04/2023
כללי

שוק פירות היער הטריים העולמי צפוי לרשום עלייה של 3.5% בנפח המכירות במהלך תקופת התחזית של השנים 2022-2027. מגמת השוק המקומי בישראל חווה אף היא צמיחה משמעותית ומודעות הולכת וגוברת בקרב הצרכן הישראלי.

הביקוש לפירות יער גדל באופן משמעותי בתעשיות המזון והמשקאות והטיפוח האישי. ניתן לייחס זאת ליתרונות הבריאותיים הקשורים לשימוש בפירות יער. פירות יער עשירים בנוגדי חמצון המסייעים בוויסות הרדיקלים החופשיים בגוף. נוגדי החמצון הקיימים בפירות יער כגון אנתוציאנינים, חומצה אלגית ורזברטרול ידועים כמפחיתים את הסיכון לסרטן. כמו כן, ידוע כי פירות יער מווסתים את רמות הסוכר והאינסולין בדם. יתרונות כאלה מגדילים את צריכת פירות היער בקרב הצרכנים. בנוסף, ארגונים עולמיים רבים כמו WHO (ארגון הבריאות העולמי) ו-FAO (ארגון המזון והחקלאות) מעודדים צריכת פירות יער באמצעות קמפיינים שונים. כל הגורמים הללו מניעים את הצמיחה של שוק פירות היער העולמי.

בריטניה היא המובילה באירופה בצריכת אוכמניות. אזרח סטטיסטי בבריטניה אוכל 0.86 ק"ג מפירות יער אלו מדי שנה. עם זאת, המגמה חיובית, וצריכת האוכמניות הולכת וגדלה בכל מדינות אירופה, במיוחד בגרמניה, שוויץ, מדינות בנלוקס וסקנדינביה. הצריכה הממוצעת לנפש במדינות אלו היא 550 גרם של אוכמניות בשנה.

בישראל גדלים פירות היער הבאים: תות שדה, אוכמניה, פטל, אוסנה, חזרזר, דומדמנית, תות עץ פקיסטני, ושלפח. הגידול המוביל בישראל הינו אוכמניה, בגולן נכון ל 2023 ישנם 320 דונם נטוע. לראשונה השנה יבוא האוכמניות הפך לרציף, 12 חודשים בשנה ממגוון מדינות בדרום אמריקה ואירופה ומהווה אתגר לחקלאות המקומית. בשונה מהאוכמניה, גידול האוסנה מתאפיין בחיי מדף קצרים מאוד, נתון המהווה אתגר לוגיסטי גדול עבור היבואנים ומאין יתרון עבור החקלאות המקומית.

מרבית זני האוסנה הקיימים היום בגולן מתאפיינים במועד פריחה אחד בשנה וריכוז הניבה הינו בחודשים יוני-אוגוסט.
היחידה לחקלאות וחדשנות שבמכון שמיר החלה בשנה החולפת לקיים שורת מחקרים במגוון גידולי Indoor. הגידול מתבצע בחלל סגור ומתאפיין בשליטה ובקרה מוחלטים בכל שלבי הגידול: טמפרטורה, תאורה פוטוסינטטית, CO2, לחות, השקיה, רוח, מזיקים ועוד. באמצעות שורת מניפולציות המתקיימות ביחידת ה Indoor ניתן לגדל מגוון רחב של גידולים אשר אינם מותאמים לתנאי האקלים והקרקע המקומיים ולתזמן בשונה מהסביבה החיצונית את שלבי הגידול השונים.

מטרת גידול האוסנה בתנאי ה Indoor הינה קבלת שישה מחזורי פרי בשנה במקום אחד ותזמון מועד הניבה לפרקי זמן שהשוק נמצא במחסור. באמצעות שורת מניפולציות המתקיימות ביחידת ה Indoor.

בשלב הראשון מטרת המחקר הייתה הוכחת גידול עד ניבה בסדר גודל מסחרי קטן. השלב הסתיים בהצלחה רבה וכעת אנו עוברים לשלב המניפולציות במטרה להעלות משמעותית את כמות הפרי ולתזמן את מועדו.